กะหรี่พัฟ
ขนมอบกรอบสีทองสอดไส้ผัดกะหรี่หอมกรุ่น เป็นขนมจีนยอดนิยมที่เหมาะกับน้ำชา
Ingredients
11 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- เนยจืด 100 กรัม
- น้ำเย็น 80 มิลลิลิตร
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 10 กรัม
- หมูบด 200 กรัม
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้งกับเนยเย็นในอ่าง ใช้มีดหรือเครื่องตัดให้เป็นเศษหยาบ ใส่น้ำแข็งลงนวดจนเนียน ห่อพลาสติกพัก 20 นาที
สับหัวหอม กระเทียม ขิงละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไฟแรง ผัดเครื่องหอม 1 นาที
ใส่หมูบด ผัดด้วยไฟแรง ตะล่อมให้ร่วน จนสุกเหลืองและแห้ง
ลดไฟอ่อน ใส่ผงกะหรี่ เกลือ น้ำตาล ผัด 1 นาที ตักใส่ถ้วย พักให้เย็นสนิท
นวดแป้งเบา ๆ รีดเป็นแท่งหนา 2 ซม. หั่น 16 ชิ้นเท่า ๆ กัน คลึงแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
วางไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง พับครึ่งเป็นเสี้ยวพระจันทร์ บีบขอบให้แน่น แล้วจับจีบขอบ
ตั้งน้ำมัน 160°C ใส่กะหรี่พัฟลงทอดไฟกลาง-อ่อน 6-8 นาที กลับด้านหนึ่งครั้งจนเหลืองกรอบ ซับด้วยกระดาษ
พักไว้ 2 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
Tips
1. เนยต้องเย็นเพื่อแป้งไม่เละ 2. ไส้ต้องเย็นสนิทก่อนห่อ 3. รักษาอุณหภูมิน้ำมัน 160°C 4. ปิดขอบให้แน่นกันแตกขณะทอด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ