কারি পাফ
সোনালি ও খাস্তা পেস্ট্রির মধ্যে সুগন্ধি কারি মাংসের পুর, চায়ের সময়ের জন্য একটি প্রিয় চীনা স্ন্যাক।
Ingredients
11 items- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- লবণহীন মাখন ১০০ গ্রাম
- ঠান্ডা জল ৮০ মিলি
- পেঁয়াজ ১টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- কারি পাউডার ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সবজি তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ময়দা ও ঠান্ডা মাখন একত্রে মিশিয়ে বিস্কুটের মতো টুকরো করুন। বরফ জল দিয়ে মসৃণ ময়ান তৈরি করুন। ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
পেঁয়াজ, রসুন ও আদা সূক্ষ্ম কুচি করুন। ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে এই সুগন্ধি উপকরণ ১ মিনিট ভাজুন।
কিমা দিন, উচ্চ আঁচে ভাজুন, ছোট টুকরো করতে থাকুন, যতক্ষণ বাদামী ও শুকনো হয়।
আঁচ কমিয়ে কারি পাউডার, লবণ ও চিনি দিন, ১ মিনিট নাড়ুন। বাটিতে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
ময়ান হালকা মেখে ২ সেমি মোটা লম্বা গোলাকার করে কেটে ১৬ সমান ভাগ করুন। প্রতিটি ৮ সেমি ব্যাসের গোল করে বেলে নিন।
মাঝে প্রায় ১ টেবিল চামচ ঠান্ডা পুর দিন; অর্ধচন্দ্রের মতো ভাঁজ করুন; কিনারা শক্ত করে চেপে ও পেঁচিয়ে সিল করুন।
তেল ১৬০° সেলসিয়াসে গরম করুন। পাফগুলি ছেড়ে দিন, মিডিয়াম-লো আঁচে ৬-৮ মিনিট ভাজুন, উল্টিয়ে দিন, সোনালী হওয়া পর্যন্ত। পেপার টাওয়েলে তুলুন।
২ মিনিট রেখে দিন। মিষ্টি মরিচের সস বা দই ডিপের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
1. মাখন ঠান্ডা রাখুন যাতে ময়ান চিটচিটে না হয়। 2. পুর সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে ভরুন। 3. তেলের তাপমাত্রা ১৬০° সে. বজায় রাখুন। 4. কিনারা ভালোভাবে বন্ধ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।