Pastéis de Caril (Curry Puffs)
Massa folhada dourada e crocante recheada com carne temperada a caril, um clássico aperitivo chinês para a hora do chá.
Ingredients
11 items- Farinha de trigo comum 250 g
- Manteiga sem sal 100 g
- Água fria 80 ml
- Cebola 1
- Alho 3 dentes
- Gengibre 10 g
- Carne de porco moída 200 g
- Caril em pó 2 colheres de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo vegetal quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Misture farinha e manteiga numa tigela, corte com uma faca ou misturador até obter migalhas. Adicione água gelada e amasse até uma massa lisa. Cubra e descanse 20 min.
Pique finamente cebola, alho e gengibre. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em lume forte; salteie os aromáticos 1 minuto.
Junte a carne moída; salteie em lume alto, desfazendo, até dourar e secar.
Reduza para lume brando; adicione caril, sal e açúcar; mexa 1 minuto. Retire para uma tigela e arrefeça completamente.
Amasse ligeiramente a massa descansada, forme um rolo de 2 cm de espessura; corte em 16 pedaços iguais. Estique cada um num círculo de 8 cm de diâmetro.
Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio frio ao centro; dobre em meia-lua; aperte as bordas e faça um friso para selar.
Aqueça o óleo a 160°C. Frite os pastéis em lume médio-baixo 6-8 min, virando uma vez, até dourarem. Escorra em papel absorvente.
Deixe repousar 2 min antes de servir. Acompanhe com molho de pimenta doce ou iogurte natural.
Tips
1. Mantenha a manteiga fria para evitar que a massa solte gordura. 2. O recheio deve estar completamente frio antes de rechear. 3. Mantenha o óleo a 160°C. 4. Sele bem as bordas para não abrirem ao fritar.
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