Cangrejo Salteado al Curry
Curry intenso con dulce carne de cangrejo, picante y apetitoso. Cada bocado es un abrazo cálido de mar y especias.
Ingredients
14 items- Cangrejo azul o de carne 2 (unos 600g)
- Curry en polvo 2 cucharadas
- Leche de coco 200 ml
- Cebolla 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Jengibre 4 rodajas
- Ajo 4 dientes
- Huevos 2
- Maicena 3 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar los cangrejos, trocearlos y cascar las pinzas con un cuchillo. Rebozar los trozos con maicena, sacudiendo el exceso.
Calentar suficiente aceite (unos 500ml) en un wok a fuego medio hasta 180°C. Freír los trozos de cangrejo durante 2 minutos hasta dorar y escurrir.
Dejar unos 30ml de aceite en el wok a fuego medio-alto. Saltear el jengibre y ajo picados 30 segundos hasta aromáticos. Agregar la cebolla y saltear 1 minuto hasta ablandar.
Bajar a fuego lento, agregar el curry en polvo y remover rápidamente 20 segundos hasta que huela, sin quemar.
Verter la leche de coco y 100ml de agua, llevar a ebullición a fuego medio. Añadir salsa de pescado, sal y azúcar, mezclando.
Añadir los trozos de cangrejo fritos, saltear para cubrir con la salsa. Subir a fuego alto y reducir la salsa unos 2 minutos.
Verter los huevos batidos por el borde del wok, removiendo rápidamente 30 segundos hasta que cuajen y cubran el cangrejo, espesando la salsa.
Agregar los cubos de pimiento verde y rojo, saltear 30 segundos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y emplatar. Decorar con cilantro o cebolleta si se desea.
Tips
Rebozar el cangrejo con maicena antes de freír sella la humedad y mantiene la carne tierna. Sofreír el curry a fuego lento para evitar amargor. Añadir huevo al final enriquece y espesa la salsa. Servir con arroz.
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