Cua Xào Cà Ri
Cà ri đậm đà kết hợp với thịt cua ngọt thanh, cay thơm kích thích vị giác. Mỗi miếng cua như cái ôm ấm áp của biển và gia vị.
Ingredients
14 items- Cua xanh hoặc cua thịt 2 con (khoảng 600g)
- Bột cà ri 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa 200 ml
- Hành tây 1 củ
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Ớt chuông đỏ 1 trái
- Gừng 4 lát
- Tỏi 4 tép
- Trứng gà 2 quả
- Bột ngô 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cua, chặt miếng, đập dập càng cua. Áo đều các miếng cua với bột ngô, phủi bớt bột thừa.
Đun nóng dầu (khoảng 500ml) trong chảo ở lửa vừa đến 180°C. Chiên cua khoảng 2 phút cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại khoảng 30ml dầu trong chảo, lửa lớn vừa. Xào gừng và tỏi băm 30 giây cho thơm. Thêm hành tây xào 1 phút đến khi mềm.
Giảm lửa nhỏ, cho bột cà ri vào đảo nhanh 20 giây cho dậy mùi, tránh cháy.
Đổ nước cốt dừa và 100ml nước, đun sôi lửa vừa. Thêm nước mắm, muối, đường, khuấy đều.
Cho cua đã chiên vào, đảo đều để áo sốt cà ri. Tăng lửa lớn và cô bớt sốt khoảng 2 phút.
Rưới trứng đánh tan theo thành chảo, đảo nhanh 30 giây cho trứng chín bám vào cua và sốt sánh lại.
Thêm ớt chuông xanh và đỏ thái hạt lựu, xào 30 giây cho vừa chín tới. Tắt bếp, bày ra đĩa. Có thể rắc rau mùi hoặc hành lá trang trí.
Tips
Áo cua với bột ngô trước khi chiên giúp giữ ẩm, thịt mềm. Xào bột cà ri ở lửa nhỏ để tránh đắng. Thêm trứng cuối cùng làm sốt sánh và béo ngậy. Dùng kèm cơm trắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.