करी फ्राइड केकड़ा
मसालेदार करी और मीठे केकड़े का स्वादिष्ट संगम। हर निवाला समुद्र और मसालों का आलिंगन है।
Ingredients
14 items- नीला या मांस केकड़ा 2 (लगभग 600 ग्राम)
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध 200 मिलीलीटर
- प्याज 1
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- अदरक 4 स्लाइस
- लहसुन 4 कलियाँ
- अंडे 2
- मकई का स्टार्च 3 बड़े चम्मच
- मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
केकड़ों को साफ करके टुकड़े करें और चिमटे को चाकू से तोड़ें। टुकड़ों पर मकई का स्टार्च लगाकर अतिरिक्त झाड़ दें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल (लगभग 500 मिली) मध्यम आंच पर 180°C तक गरम करें। केकड़े के टुकड़ों को 2 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें, फिर निकालें।
कढ़ाई में लगभग 30 मिली तेल छोड़कर मध्यम-तीव्र आंच पर रखें। बारीक कटा अदरक और लहसुन को 30 सेकंड खुशबू आने तक भूनें। प्याज डालकर 1 मिनट नरम होने तक भूनें।
आंच धीमी करें, करी पाउडर डालें और तेज़ी से 20 सेकंड खुशबू आने तक चलाएँ, जलने से बचाएँ।
नारियल दूध और 100 मिली पानी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें। मछली सॉस, नमक और चीनी डालकर मिलाएँ।
तले हुए केकड़े के टुकड़े डालें, करी सॉस में अच्छी तरह लपेटें। आंच तेज़ करें और सॉस को लगभग 2 मिनट गाढ़ा करें।
कढ़ाई के किनारे से फेंटे अंडे डालें, तेज़ी से 30 सेकंड चलाएँ जब तक अंडा पककर केकड़े पर लिपट न जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
हरी और लाल शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें, 30 सेकंड भूनें जब तक हल्के नरम हों। आंच बंद करें और प्लेट में निकालें। चाहें तो हरा धनिया या प्याज से सजाएँ।
Tips
केकड़े को तलने से पहले स्टार्च लगाने से नमी बंद हो जाती है और मांस नरम रहता है। करी पाउडर को धीमी आंच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए। अंत में अंडा डालने से सॉस गाढ़ी और समृद्ध होती है। चावल के साथ परोसें।
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