카레 게살 볶음

Steps （8 steps）

게를 깨끗이 씻어 토막 내고 집게발은 칼로 깨트린다. 게 토막에 옥수수 전분을 골고루 묻히고 남은 가루는 털어낸다.

웍에 기름(약 500ml)을 넣고 중불로 180°C까지 가열한다. 게를 넣어 약 2분간 노릇하게 튀긴 후 건져 기름을 뺀다.

웍에 기름 약 30ml를 남기고 중강불로 달군다. 다진 생강과 마늘을 30초간 볶아 향을 낸다. 양파를 넣고 1분간 부드러워질 때까지 볶는다.

약불로 줄이고 카레 가루를 넣어 20초간 빠르게 볶아 향을 살린다. 타지 않도록 주의한다.

코코넛 밀크와 물 100ml를 붓고 중불로 끓인다. 액젓, 소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

튀긴 게를 넣고 카레 소스가 고루 묻도록 섞는다. 강불로 올려 소스를 약 2분간 졸인다.

웍 가장자리로 풀어놓은 달걀을 둘러 넣고 빠르게 저어가며 30초간 달걀이 익어 게에 코팅되고 소스가 걸쭉해지도록 한다.

청·홍피망 네모 썬 것을 넣고 30초간 볶아 아삭함을 남기고 불을 끈다. 접시에 담고 취향에 따라 고수나 파를 뿌려 장식한다.

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게를 튀기기 전에 옥수수 전분을 묻히면 수분이 잠겨 살이 부드러워집니다. 카레 가루는 약불에서 볶아 쓴맛을 방지하세요. 마지막에 달걀을 넣으면 소스가 풍부해지고 걸쭉해집니다. 밥과 함께 드세요.

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