咖喱炒蟹
浓郁咖喱与鲜甜蟹肉碰撞，香辣开胃，每一口都是大海与香料的热烈拥抱。
原料
14 种- 青蟹或肉蟹 2只（约600克）
- 咖喱粉 2汤匙（约30克）
- 椰奶 200毫升
- 洋葱 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 3汤匙
- 鱼露 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将螃蟹清洗干净，斩成块，用刀背拍裂蟹钳。在蟹块上均匀裹上一层玉米淀粉，抖去多余粉末。
中火烧热锅，倒入足量油（约500毫升），待油温升至180°C时放入蟹块，炸约2分钟至表面金黄，捞出沥油。
锅中留底油（约30毫升），转中火，放入姜末和蒜末爆香约30秒，至香味浓郁。加入洋葱丝翻炒1分钟至洋葱变软。
转小火，加入咖喱粉，快速翻炒约20秒至咖喱香气溢出，注意不要炒焦。
倒入椰奶和100毫升清水，转中火煮开。加入鱼露、盐和糖调味，搅拌均匀。
将炸好的蟹块放入锅中，翻炒均匀，让每块蟹都裹上咖喱汁。转大火收汁约2分钟。
沿锅边淋入打散的蛋液，快速翻拌约30秒至蛋花凝固并包裹在蟹上，使酱汁浓稠。
加入青红椒块，翻炒约30秒至断生即可关火。装盘，撒上少许香菜或葱花装饰（可选）。
小贴士
蟹块裹淀粉炸制可锁住水分，使蟹肉鲜嫩。咖喱粉需小火炒香，避免焦苦。最后淋蛋液能增加酱汁浓稠度和口感。可搭配米饭食用。
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