سلطعون مقلي بالكاري
كاري غني يلتقي مع لحم السلطعون الحلو، حار وشهي. كل قضمة هي عناق دافئ من البحر والتوابل.
Ingredients
14 items- سلطعون أزرق أو لحم 2 (حوالي 600 جرام)
- مسحوق الكاري 2 ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند 200 مل
- بصل 1
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- زنجبيل 4 شرائح
- ثوم 4 فصوص
- بيض 2
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السلطعون، قطعه، واكسر الكماشة بسكين. غلف القطع بنشا الذرة، انفض الزائد.
سخن كمية كافية من الزيت (حوالي 500 مل) في مقلاة على نار متوسطة حتى 180 مئوية. اقلي قطع السلطعون لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية، ثم صفيها.
اترك حوالي 30 مل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة عالية. اشوح الزنجبيل والثوم المفروم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف البصل وقل لمدة دقيقة حتى يلين.
اخفض الحرارة إلى هادئة، أضف مسحوق الكاري، وقل بسرعة لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحة الكاري، مع الحرص على عدم حرقه.
صب حليب جوز الهند و 100 مل من الماء، واتركه يغلي على نار متوسطة. أضف صلصة السمك والملح والسكر، قلب ليتمازج.
أضف قطع السلطعون المقلية، قلب لتتغطى بصلصة الكاري بالتساوي. زد الحرارة إلى عالية وقلل الصلصة لمدة دقيقتين.
صب البيض المخفوق على حافة المقلاة، قلب بسرعة لمدة 30 ثانية حتى ينضج البيض ويغلف السلطعون، مما يثخن الصلصة.
أضف مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر، قل لمدة 30 ثوان حتى تصبح طرية قليلاً. أطفئ النار وقدم. زيّن بالكزبرة أو البصل الأخضر حسب الرغبة.
Tips
تغليف السلطعون بالنشا قبل القلي يحبس الرطوبة ويجعل اللحم طرياً. يجب تحمير مسحوق الكاري على نار هادئة لتجنب المرارة. إضافة البيض في النهاية تثخن الصلصة وتعزز النكهة. قدم مع الأرز.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.