کری فرائیڈ کیکڑا
مصالحہ دار کری اور میٹھے کیکڑے کا لذیذ امتزاج۔ ہر لقمہ سمندر اور مسالوں کا گرم جوشی سے بھرپور ہوتا ہے۔
Ingredients
14 items- نیلا یا گوشتی کیکڑا 2 (تقریباً 600 گرام)
- کری پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- ناریل کا دودھ 200 ملی لیٹر
- پیاز 1
- سبز شملہ مرچ 1
- سرخ شملہ مرچ 1
- ادرک 4 سلائسیں
- لہسن 4 جواں
- انڈے 2
- مکئی کا نشاستہ 3 کھانے کے چمچ
- مچھلی کی چٹنی 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
کیکڑوں کو صاف کریں، ٹکڑے کریں اور پنجے چھری سے توڑ دیں۔ کیکڑے کے ٹکڑوں کو مکئی کے نشاستے میں کوٹ کر اضافی جھاڑ دیں۔
ایک ووک میں کافی تیل (تقریباً 500 ملی لیٹر) درمیانی آنچ پر 180°C تک گرم کریں۔ کیکڑے کے ٹکڑوں کو تقریباً 2 منٹ تک سنہری ہونے تک فرائی کریں، پھر نکال لیں۔
ووک میں تقریباً 30 ملی لیٹر تیل چھوڑ کر درمیانی تیز آنچ پر رکھیں۔ باریک کٹی ادرک اور لہسن کو 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔ پیاز ڈال کر 1 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
آنچ کم کرکے ہلکی کریں، کری پاؤڈر ڈالیں اور تقریباً 20 سیکنڈ تک تیزی سے چمچ چلاتے رہیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے سے بچیں۔
ناریل کا دودھ اور 100 ملی لیٹر پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ مچھلی کی چٹنی، نمک اور چینی ڈال کر مکس کریں۔
تلے ہوئے کیکڑے کے ٹکڑے ڈالیں، چمچ چلا کر کری ساس میں اچھی طرح لیپ کریں۔ آنچ تیز کریں اور ساس کو تقریباً 2 منٹ تک گاڑھا کریں۔
ووک کے کنارے سے پھینٹے ہوئے انڈے ڈالیں، تیزی سے چمچ چلاتے رہیں 30 سیکنڈ جب تک انڈے پک کر کیکڑے پر لیپ نہ کر جائیں اور ساس گاڑھی نہ ہو جائے۔
سبز اور سرخ شملہ مرچ کے کیوبز ڈال کر 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک ہلکے نرم ہو جائیں۔ آنچ بند کریں اور پلیٹ میں نکالیں۔ چاہیں تو دھنیا یا ہرا پیاز ڈال کر سجا سکتے ہیں۔
Tips
کیکڑے کو فرائی کرنے سے پہلے نشاستے میں کوٹ کرنے سے نمی بند رہتی ہے اور گوشت نرم رہتا ہے۔ کری پاؤڈر کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ آخر میں انڈہ ڈالنے سے ساس گاڑھی اور بھرپور ہو جاتی ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔