Краб в карри (жареный)
Насыщенное карри встречается со сладким мясом краба, остро и аппетитно. Каждый кусочек – теплое объятие моря и специй.
Ingredients
14 items- Краб (синий или мясной) 2 шт (около 600 г)
- Порошок карри 2 столовые ложки
- Кокосовое молоко 200 мл
- Лук 1 шт
- Зелёный перец 1 шт
- Красный перец 1 шт
- Имбирь 4 ломтика
- Чеснок 4 зубчика
- Яйца 2 шт
- Кукурузный крахмал 3 столовые ложки
- Рыбный соус 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Растительное масло по мере необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите крабов, нарежьте кусками, разбейте клешни ножом. Обваляйте куски в кукурузном крахмале, стряхните лишнее.
Разогрейте достаточное количество масла (около 500 мл) в воке на среднем огне до 180°C. Обжаривайте куски краба около 2 минут до золотистого цвета, затем обсушите.
Оставьте около 30 мл масла в воке на средне-сильном огне. Обжарьте измельчённые имбирь и чеснок 30 секунд до аромата. Добавьте лук и жарьте 1 минуту до мягкости.
Убавьте огонь до слабого, добавьте порошок карри и быстро помешивайте около 20 секунд до появления аромата, не сжигая.
Влейте кокосовое молоко и 100 мл воды, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте рыбный соус, соль и сахар, перемешайте.
Добавьте обжаренные куски краба, перемешайте, чтобы они покрылись соусом карри. Увеличьте огонь до сильного и уварите соус около 2 минут.
Влейте взбитые яйца по краю вока, быстро перемешивайте 30 секунд, пока яйца не свернутся и не покроют краба, загущая соус.
Добавьте кубики зелёного и красного перца, обжаривайте 30 секунд до мягкости. Снимите с огня и выложите на тарелку. Украсьте кинзой или зелёным луком по желанию.
Tips
Обваливание краба в крахмале перед жаркой сохраняет влагу и делает мясо нежным. Обжаривайте порошок карри на слабом огне, чтобы избежать горечи. Добавление яйца в конце обогащает и загущает соус. Подавайте с рисом.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.