Caranguejo Frito ao Curry
Curry intenso encontra carne doce de caranguejo, picante e apetitoso. Cada mordida é um abraço quente do mar e especiarias.
Ingredients
14 items- Caranguejo azul ou de carne 2 (cerca de 600g)
- Curry em pó 2 colheres de sopa
- Leite de coco 200 ml
- Cebola 1
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Gengibre 4 fatias
- Alho 4 dentes
- Ovos 2
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de cozinha quanto necessário
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe os caranguejos, corte em pedaços e quebre as pinças com uma faca. Empane os pedaços com amido de milho, sacudindo o excesso.
Aqueça óleo suficiente (cerca de 500ml) em um wok em fogo médio até 180°C. Frite os pedaços de caranguejo por cerca de 2 minutos até dourar e escorra.
Deixe cerca de 30ml de óleo no wok em fogo médio-alto. Refogue gengibre e alho picados por 30 segundos até perfumar. Adicione cebola e refogue 1 minuto até amolecer.
Reduza para fogo baixo, adicione o curry em pó e mexa rapidamente por 20 segundos até exalar aroma, sem queimar.
Despeje o leite de coco e 100ml de água, deixe ferver em fogo médio. Adicione molho de peixe, sal e açúcar, misturando.
Adicione os pedaços de caranguejo fritos, envolvendo bem no molho de curry. Aumente para fogo alto e reduza o molho por cerca de 2 minutos.
Despeje os ovos batidos ao longo da borda do wok, mexendo rapidamente por 30 segundos até os ovos coagularem e cobrirem o caranguejo, engrossando o molho.
Adicione os cubos de pimentão verde e vermelho, refogue por 30 segundos até ficarem macios. Desligue o fogo e sirva. Decore com coentro ou cebolinha se desejar.
Tips
Empanar o caranguejo com amido antes de fritar sela a umidade e mantém a carne tenra. Refogue o curry em fogo baixo para evitar amargor. Adicionar ovo no final enriquece e engrossa o molho. Sirva com arroz.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.