Rollitos de Col Agria Crujientes
Exterior dorado y crujiente con un relleno ácido y refrescante, este aperitivo creativo es aromático e inolvidable.
Ingredients
10 items- Col agria del noreste 200 g
- Carne de cerdo molida 150 g
- Wrappers de rollito de primavera 10 unidades
- Jengibre picado 10 g
- Cebolleta picada 20 g
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Aceite de cocina para freír
Nutrition
Steps （7 steps）
Enjuaga la col agria en agua limpia, exprime el exceso de agua y pica finamente. Calienta una sartén a fuego medio sin aceite, añade la col y saltea hasta que se seque, unos 2 minutos. Retira y deja enfriar.
En un bol grande, combina la carne de cerdo, el jengibre, la cebolleta, la salsa de soja, el vino de cocina, la pimienta blanca y un poco de sal. Remueve en una dirección hasta que la mezcla esté pegajosa, unos 2 minutos.
Añade la col seca a la mezcla de carne y remueve bien para formar el relleno.
Toma un wrapper de rollito de primavera y coloca unos 20 g de relleno en el centro. Dobla el borde inferior sobre el relleno, dobla los lados hacia dentro y enrolla apretadamente, sellando el borde con un poco de agua.
Repite para enrollar todos los rollitos. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que se abran al freír.
Vierte suficiente aceite en una olla y calienta a fuego medio hasta 170°C (cuando un palillo insertado produzca burbujas pequeñas). Añade suavemente los rollitos y fríe a fuego medio hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos, dando la vuelta una vez.
Sube la temperatura del aceite a 200°C, añade los rollitos y fríe 30 segundos más hasta que estén más dorados y crujientes. Escurre inmediatamente y sirve caliente.
Tips
Secar previamente la col agria elimina el amargor y evita que el exceso de humedad rompa el wrapper. Una segunda fritura garantiza una textura extra crujiente que perdura. Asegúrate de que los wrappers estén completamente descongelados antes de enrollar.
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