Rolo de Repolho Azedo Crocante
Exterior dourado e crocante com um recheio azedo e refrescante, este lanche criativo é aromático e inesquecível.
Ingredients
10 items- Repolho azedo do nordeste 200g
- Carne de porco moída 150g
- Massas de rolo primavera 10 unidades
- Gengibre picado 10g
- Cebolinha picada 20g
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha para fritar
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave o repolho azedo em água limpa, esprema o excesso de umidade e pique finamente. Aqueça uma frigideira em fogo médio sem óleo, adicione o repolho e refogue até secar, cerca de 2 minutos. Retire e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o gengibre, a cebolinha, o molho de soja, o vinho de cozinha, a pimenta branca e um pouco de sal. Mexa em uma direção até a mistura ficar pegajosa, cerca de 2 minutos.
Adicione o repolho seco à mistura de carne e mexa bem para formar o recheio.
Pegue uma massa de rolo primavera e coloque cerca de 20g de recheio no centro. Dobre a borda inferior sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, selando a borda com um pouco de água.
Repita para enrolar todos os rolos. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que abram durante a fritura.
Despeje óleo suficiente em uma panela e aqueça em fogo médio a 170°C (quando um palito inserido produzir pequenas bolhas). Adicione delicadamente os rolos e frite em fogo médio até dourar, cerca de 3-4 minutos, virando uma vez.
Aumente a temperatura do óleo para 200°C, adicione os rolos e frite por mais 30 segundos até ficarem mais dourados e crocantes. Escorra imediatamente e sirva quente.
Tips
Secar o repolho azedo previamente remove o amargor e evita que a umidade excessiva quebre a massa. Uma segunda fritura garante crocância extra que dura. Certifique-se de que as massas estejam completamente descongeladas antes de enrolar.
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