Хрустящие рулетики с кислой капустой
Золотистая хрустящая корочка с кисловатой освежающей начинкой, эта творческая закуска ароматна и незабываема.
Ingredients
10 items- Северо-восточная кислая капуста 200 г
- Свиной фарш 150 г
- Обёртки для спринг-роллов 10 листов
- Имбирь тёртый 10 г
- Зелёный лук нарезанный 20 г
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Nutrition
Steps （7 steps）
Промойте кислую капусту в чистой воде, отожмите лишнюю влагу и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла, добавьте капусту и обжаривайте до высыхания, около 2 минут. Снимите и дайте остыть.
В большой миске смешайте свиной фарш, имбирь, зелёный лук, соевый соус, кулинарное вино, белый перец и немного соли. Мешайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой, около 2 минут.
Добавьте сушёную капусту в мясную смесь и хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
Возьмите один лист обёртки для спринг-роллов и положите в центр около 20 г начинки. Загните нижний край на начинку, загните боковые стороны внутрь и плотно сверните рулет, запечатав край небольшим количеством воды.
Повторите, чтобы завернуть все рулетики. Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы они не раскрылись при жарке.
Налейте достаточное количество масла в кастрюлю и разогрейте на среднем огне до 170°C (когда воткнутая палочка выпускает маленькие пузырьки). Аккуратно положите рулетики и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, около 3-4 минут, перевернув один раз.
Увеличьте температуру масла до 200°C, добавьте рулетики и обжаривайте ещё 30 секунд до более тёмного золотистого цвета и хруста. Немедленно выньте и подавайте горячими.
Tips
Предварительное высушивание кислой капусты удаляет горечь и предотвращает разрыв обёртки из-за лишней влаги. Двойная жарка обеспечивает дополнительную хрусткость, которая сохраняется. Убедитесь, что обёртки полностью разморожены перед сворачиванием.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.