Rouleaux de Chou Aigre Croustillants
Extérieur doré et croustillant avec une garniture acidulée et rafraîchissante, cette collation créative est parfumée et inoubliable.
Ingredients
10 items- Chou aigre du Nord-Est 200 g
- Porc haché 150 g
- Feuilles de rouleau de printemps 10
- Gingembre haché 10 g
- Oignon vert haché 20 g
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc une pincée
- Sel à votre goût
- Huile de cuisson pour la friture
Nutrition
Steps （7 steps）
Rincer le chou aigre à l'eau claire, presser pour enlever l'excès d'humidité et hacher finement. Chauffer une poêle à feu moyen sans huile, ajouter le chou et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 2 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le gingembre, l'oignon vert, la sauce soja, le vin de cuisine, le poivre blanc et un peu de sel. Remuer dans une seule direction jusqu'à ce que le mélange devienne collant, environ 2 minutes.
Ajouter le chou séché au mélange de viande et bien remuer pour former la farce.
Prendre une feuille de rouleau de printemps et placer environ 20 g de farce au centre. Replier le bord inférieur sur la farce, replier les côtés vers l'intérieur et rouler serré, en scellant le bord avec un peu d'eau.
Répéter pour enrouler tous les rouleaux. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la friture.
Verser suffisamment d'huile dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à 170°C (lorsqu'une baguette insérée produit de petites bulles). Ajouter doucement les rouleaux et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes, en tournant une fois.
Augmenter la température de l'huile à 200°C, ajouter les rouleaux et faire frire 30 secondes de plus jusqu'à ce qu'ils soient plus dorés et croustillants. Égoutter immédiatement et servir chaud.
Tips
Préchauffer le chou aigre élimine l'amertume et empêche l'excès d'humidité de casser la feuille. Une seconde friture assure un croustillant supplémentaire qui dure. Assurez-vous que les feuilles de rouleau de printemps soient complètement décongelées avant de les rouler.
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