لفائف الملفوف الحامض المقرمش
خارج ذهبي ومقرمش مع حشوة حامضة ومنعشة، هذه المقبلات الإبداعية عطرة ولا تُنسى.
Ingredients
10 items- ملفوف حامض شمالي شرقي 200 جم
- لحم خنزير مفروم 150 جم
- أوراق لفائف الربيع 10 ورقات
- زنجبيل مفروم 10 جم
- بصل أخضر مفروم 20 جم
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي للقلي
Nutrition
Steps （7 steps）
اشطف الملفوف الحامض بماء نظيف، اعصره لإزالة الرطوبة الزائدة، وافرمه ناعماً. سخّن مقلاة على نار متوسطة بدون زيت، أضف الملفوف وقلّه حتى يجف، حوالي دقيقتين. أخرجه واتركه يبرد.
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، الزنجبيل، البصل الأخضر، صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، الفلفل الأبيض، والقليل من الملح. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً، حوالي دقيقتين.
أضف الملفوف الجاف إلى خليط اللحم واخلط جيداً لتكوين الحشوة.
خذ ورقة لفائف الربيع وضع حوالي 20 جم من الحشوة في المنتصف. اطوِ الحافة السفلية فوق الحشوة، اطوِ الجوانب للداخل، ولف بإحكام، وأغلق الحافة بقليل من الماء.
كرر لف جميع اللفائف. تأكد من إغلاق الحواف جيداً لمنع فتحها أثناء القلي.
صب كمية كافية من الزيت في قدر وسخّن على نار متوسطة إلى 170°م (عندما ينتج عن إدخال عود أسنان فقاعات صغيرة). أضف اللفائف برفق واقلها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة.
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 200°م، أضف اللفائف واقلها لمدة 30 ثانية إضافية حتى تصبح أكثر ذهبية ومقرمشة. صفّها فوراً وقدمها ساخنة.
Tips
تجفيف الملفوف الحامض مسبقاً يزيل المرارة ويمنع الرطوبة الزائدة من كسر الورقة. القلي مرتين يضمن قرمشة إضافية تدوم طويلاً. تأكد من أن أوراق لفائف الربيع قد أذابت تماماً قبل اللف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.