ม้วนกะหล่ำปลีดองกรอบ
ภายนอกสีทองกรอบ ใส้เปรี้ยวสดชื่น ของว่างสร้างสรรค์ที่หอมและน่าจดจำ
Ingredients
10 items- กะหล่ำปลีดองสไตล์จีน 200 กรัม
- หมูบด 150 กรัม
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น
- ขิงสับ 10 กรัม
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำสะอาด บีบน้ำออกให้แห้งแล้วสับละเอียด ตั้งกระทะไฟกลางไม่ใส่น้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีดองผัดจนแห้งประมาณ 2 นาที ตักออกพักให้เย็น
ในชามผสม ใส่หมูบด ขิง ต้นหอม ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยขาว และเกลือเล็กน้อย คนไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมเหนียว ประมาณ 2 นาที
ใส่กะหล่ำปลีดองที่ผัดแห้งแล้วลงในส่วนผสมหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นไส้
ใช้แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ วางไส้ประมาณ 20 กรัมตรงกลาง พับขอบล่างขึ้นห่อไส้ พับข้างทั้งสองเข้าไป ม้วนให้แน่น ใช้น้ำเล็กน้อยปิดขอบ
ทำซ้ำจนครบทุกแผ่น ตรวจสอบให้ขอบติดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้แตกตอนทอด
เทน้ำมันลงในหม้อให้พอท่วม ตั้งไฟกลางจนร้อนถึง 170°C (เมื่อจิ้มตะเกียบลงไปมีฟองเล็ก ๆ) ใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอดไฟกลางจนเป็นสีทองประมาณ 3-4 นาที พลิกครั้งหนึ่ง
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C นำเปาะเปี๊ยะลงทอดต่ออีก 30 วินาทีจนสีเข้มขึ้นและกรอบยิ่งขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที เสิร์ฟร้อน
Tips
การผัดกะหล่ำปลีดองให้แห้งก่อนจะช่วยลดความขมและป้องกันไส้แฉะทำให้แป้งแตก ทอดสองครั้งช่วยให้กรอบนานขึ้น ควรใช้แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งหมดแล้วก่อนห่อ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร