ক্রিস্পি টক বাঁধাকপি রোল
সোনালি খাস্তা বাইরের অংশ এবং টক সতেজকারী পুর, এই সৃজনশীল স্ন্যাকটি সুগন্ধযুক্ত এবং অবিস্মরণীয়।
Ingredients
10 items- উত্তরপূর্ব টক বাঁধাকপি ২০০ গ্রাম
- পোকার মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম
- স্প্রিং রোল র্যাপার ১০ টি
- আদা কুচি ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ২০ গ্রাম
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ভাজার জন্য
Nutrition
Steps （7 steps）
টক বাঁধাকপি পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটুন। একটি প্যান মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া গরম করুন, বাঁধাকপি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না শুকিয়ে যায়। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
একটি বড় বাটিতে পোকার মাংসের কিমা, আদা, পেঁয়াজ, সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ ও সামান্য লবণ মেশান। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো হয়, প্রায় ২ মিনিট।
শুকনো বাঁধাকপি মাংসের মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
একটি স্প্রিং রোল র্যাপার নিন এবং মাঝখানে প্রায় ২০ গ্রাম পুর দিন। নিচের প্রান্তটি পুরের ওপর ভাঁজ করুন, পাশের দিকগুলো ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন এবং শক্ত করে রোল করুন, কিনারা সামান্য পানি দিয়ে সিল করুন।
সব রোল তৈরি করতে পুনরাবৃত্তি করুন। নিশ্চিত করুন কিনারা ভালোভাবে সিল করা আছে যাতে ভাজার সময় খুলে না যায়।
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে ১৭০°সে গরম করুন (যখন ডুবানো চপস্টিক থেকে ছোট বুদবুদ উঠে)। আলতো করে রোল দিন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩-৪ মিনিট, একবার উল্টিয়ে।
তেলের তাপ ২০০°সে বাড়ান, রোল দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ আরও সোনালি ও খাস্তা হয়। সঙ্গে সঙ্গে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
টক বাঁধাকপি আগে শুকিয়ে নিলে তিতা ভাব দূর হয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা র্যাপার ভাঙতে বাধা দেয়। দুবার ভাজার ফলে অতিরিক্ত খাস্তাভাব আসে যা দীর্ঘস্থায়ী হয়। রোল করার আগে র্যাপার সম্পূর্ণ গলা হয়েছে কিনা নিশ্চিত করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।