바삭한 신 배추 롤
바삭하고 황금빛 외피에 새콤한 속이 조화로운 창의적인 간식으로, 향긋하고 잊을 수 없는 맛입니다.
Ingredients
10 items- 동북식 신배추(산차이) 200g
- 돼지고기 간 것 150g
- 춘권피 10장
- 다진 생강 10g
- 다진 파 20g
- 간장 1큰술
- 요리술 1큰술
- 흰 후추 약간
- 소금 적당량
- 식용유 튀김용
Nutrition
Steps （7 steps）
신배추를 깨끗한 물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다. 팬을 중불로 달궈 기름 없이 다진 신배추를 넣고 수분이 날아가도록 약 2분간 볶은 후 꺼내어 식힌다.
큰 볼에 돼지고기 간 것, 다진 생강, 다진 파, 간장, 요리술, 흰 후추, 소금 약간을 넣고 한 방향으로 섞으며 약 2분간 치댄다.
볶아 말린 신배추를 고기 혼합물에 넣고 잘 섞어 속을 만든다.
춘권피 한 장을 가져다 중앙에 약 20g의 속을 올린다. 아래쪽 끝을 속 위로 접고 좌우를 안으로 접은 후 단단히 말아 끝을 물로 붙인다.
모든 롤을 같은 방법으로 만든다. 튀길 때 풀어지지 않도록 끝을 잘 붙인다.
냄비에 기름을 충분히 넣고 중불로 170°C까지 가열한다 (젓가락을 넣었을 때 작은 거품이 남). 롤을 조심히 넣고 중불로 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 튀기며 한 번 뒤집는다.
기름 온도를 200°C로 높이고 롤을 넣어 30초 더 튀겨 색이 더 짙어지고 바삭해질 때까지 튀긴다. 바로 건져 기름을 빼고 뜨겁게 서빙한다.
Tips
신배추를 미리 볶아 말리면 쓴맛이 제거되고 과도한 수분이 피지를 찢는 것을 방지합니다. 두 번 튀기면 더 바삭함이 오래갑니다. 춘권피가 완전히 해동되었는지 확인하세요.
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