कुरकुरी खट्टी गोभी रोल
सुनहरा कुरकुरा बाहरी भाग और खट्टा ताज़गी भरा भरावन, यह रचनात्मक नाश्ता सुगंधित और अविस्मरणीय है।
Ingredients
10 items- पूर्वोत्तर खट्टी गोभी 200 ग्राम
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- स्प्रिंग रोल रैपर 10 शीट
- कसा हुआ अदरक 10 ग्राम
- कटा हुआ हरा प्याज 20 ग्राम
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
खट्टी गोभी को साफ पानी में धोएँ, अतिरिक्त नमी निचोड़ें और बारीक काटें। एक कड़ाही को मध्यम आँच पर बिना तेल के गरम करें, गोभी डालें और सूखने तक भूनें, लगभग 2 मिनट। निकालकर ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में पिसा सूअर का मांस, अदरक, हरा प्याज, सोया सॉस, कुकिंग वाइन, सफेद मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएँ। एक दिशा में तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
सूखी गोभी को मांस के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार करें।
एक स्प्रिंग रोल रैपर लें और बीच में लगभग 20 ग्राम भरावन रखें। निचले किनारे को भरावन पर मोड़ें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और कसकर रोल करें, किनारे को थोड़े पानी से सील करें।
सभी रोल बनाने के लिए दोहराएँ। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हों ताकि तलते समय खुलें नहीं।
एक बर्तन में पर्याप्त तेल डालें और मध्यम आँच पर 170°C तक गरम करें (जब डाली गई चॉपस्टिक से छोटे बुलबुले निकलें)। हल्के से रोल डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट, एक बार पलटते हुए।
तेल का तापमान 200°C तक बढ़ाएँ, रोल डालें और 30 सेकंड और तलें जब तक वे अधिक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। तुरंत निकालकर गरमागरम परोसें।
Tips
खट्टी गोभी को पहले सुखाने से कड़वाहट दूर होती है और अतिरिक्त नमी रैपर को तोड़ने से रोकती है। दो बार तलने से अतिरिक्त कुरकुरापन आता है जो लंबे समय तक रहता है। सुनिश्चित करें कि रैपर लपेटने से पहले पूरी तरह से पिघल गए हों।
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