Gambas crujientes envueltas en patata
Tiras crujientes de patata dorada envuelven gambas tiernas, un aperitivo irresistible con una textura crujiente.
Ingredients
8 items- Gambas grandes 12 (unos 300 g)
- Patata 1 (unos 200 g)
- Vino de cocina 1 cucharada (15 ml)
- Sal 1/2 cucharadita (3 g)
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita (1 g)
- Jengibre 3 rebanadas
- Maicena 1 cucharada (10 g)
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelas las gambas dejando la cola, haz un corte en el lomo y retira la vena. Sécas con papel de cocina. Marinalas con vino, sal, pimienta blanca y jengibre durante 10 minutos.
Pela la patata y córtala en tiras finas de unos 2 mm. Remójalas en agua fría 10 minutos para eliminar almidón. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.
Revisa cada gamba con una capa ligera de maicena. Envuelve las tiras de patata alrededor del cuerpo de la gamba, dejando la cola al descubierto, presiona suavemente para que se adhieran.
Calienta suficiente aceite en un wok a fuego medio hasta 160°C. Fríe las gambas a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre.
Sube el fuego a alto y calienta el aceite a 190°C. Vuelve a freír las gambas durante 30 segundos para que queden más crujientes. Escurre.
Coloca las gambas fritas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirve en un plato acompañadas de salsa de chile dulce o kétchup.
Tips
1. Corta las tiras de patata finas y uniformes; remoja y seca bien para evitar que se peguen al freír. 2. La capa de maicena ayuda a que las tiras se adhieran. 3. Primera fritura a temperatura media para cocinar, segunda a alta para extra crujiente.
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