Camarões crocantes com batata
Tiras crocantes de batata dourada envolvem camarões tenros, um aperitivo irresistível e crocante.
Ingredients
8 items- Camarões grandes 12 (cerca de 300 g)
- Batata 1 (cerca de 200 g)
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa (15 ml)
- Sal 1/2 colher de chá (3 g)
- Pimenta branca 1/4 colher de chá (1 g)
- Gengibre 3 fatias
- Amido de milho 1 colher de sopa (10 g)
- Óleo de cozinha quantidade necessária
Nutrition
Steps （6 steps）
Descasque os camarões deixando a cauda, corte o dorso e remova a veia. Seque com papel toalha. Tempere com vinho, sal, pimenta branca e gengibre por 10 minutos.
Descasque a batata e corte em tiras finas (cerca de 2 mm). Deixe de molho em água fria por 10 min para remover o amido. Escorra e seque bem.
Polvilhe levemente cada camarão com amido de milho. Enrole as tiras de batata ao redor do corpo, deixando a cauda exposta, pressione suavemente para aderir.
Aqueça óleo suficiente em um wok em fogo médio até 160°C. Frite os camarões em fogo médio-baixo por 3-4 min, virando uma vez, até dourar e ficar crocante. Escorra.
Aumente o fogo para alto e aqueça o óleo a 190°C. Frite os camarões novamente por 30 segundos para extra crocância. Escorra.
Coloque os camarões fritos em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Disponha no prato e sirva com molho de pimenta doce ou catchup.
Tips
1. Corte as tiras de batata finas e uniformes; deixe de molho e seque bem para evitar que grudem ao fritar. 2. O amido de milho ajuda as tiras a aderir. 3. Primeira fritura em temperatura média para cozinhar, segunda em alta para crocância extra.
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