الجمبري المقرمش بطبقة البطاطس
شرائح البطاطس الذهبية المقرمشة تغلف الجمبري الطري، مقبلات لا تقاوم مع قرمشة رائعة.
Ingredients
8 items- جمبري كبير 12 حبة (حوالي 300 غ)
- بطاطس 1 حبة (حوالي 200 غ)
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- ملح نصف ملعقة صغيرة (3 غ)
- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة (1 غ)
- زنجبيل 3 شرائح
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة (10 غ)
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر الجمبري مع ترك الذيل، اشق الظهر وأزل العرق. جفف بمحارم ورقية. تتبل بالنبيذ والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل لمدة 10 دقائق.
قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة حوالي 2 مم. انقعها في ماء بارد 10 دقائق لإزالة النشا. صفها وجففها جيداً بمحارم ورقية.
غط كل جمبري بطبقة خفيفة من نشا الذرة. لف شرائح البطاطس حول جسم الجمبري مع ترك الذيل ظاهراً، اضغط بخفة لتلتصق.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى 160°م. اقلي الجمبري على نار متوسطة منخفضة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب مرة حتى يصبح ذهبي ومقرمش. ارفع وصفي.
ارفع النار إلى عالية وسخن الزيت إلى 190°م. أعد قلي الجمبري لمدة 30 ثانية لزيادة القرمشة. صفي.
ضع الجمبري المقلي على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رتب في طبق وقدم مع صلصة الفلفل الحلوة أو الكاتشب.
Tips
1. اقطع شرائح البطاطس رفيعة ومتساوية؛ انقعها وجففها جيداً لمنع الالتصاق أثناء القلي. 2. طبقة نشا الذرة تساعد الشرائح على الالتصاق. 3. القلي الأول على حرارة متوسطة للطهي، والثاني على حرارة عالية للقرمشة الإضافية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.