Crevettes croustillantes enrobées de pommes de terre
De fines lamelles de pomme de terre croustillantes enveloppent des crevettes tendres, une entrée irrésistible et croquante.
Ingredients
8 items- Crevettes grosses 12 (environ 300 g)
- Pomme de terre 1 (environ 200 g)
- Vin de cuisine 1 c. à soupe (15 ml)
- Sel 1/2 c. à café (3 g)
- Poivre blanc 1/4 c. à café (1 g)
- Gingembre 3 tranches
- Fécule de maïs 1 c. à soupe (10 g)
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Décortiquez les crevettes en gardant la queue, fendez le dos et retirez le boyau. Séchez avec du papier absorbant. Faites mariner avec le vin, sel, poivre blanc et gingembre 10 minutes.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en fines lanières d'environ 2 mm. Trempez dans l'eau froide 10 minutes pour enlever l'amidon. Égouttez et séchez bien.
Enrobez légèrement chaque crevette de fécule de maïs. Enroulez les lanières de pomme de terre autour du corps, queue apparente, pressez doucement pour fixer.
Faites chauffer assez d'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à 160°C. Faites frire les crevettes à feu moyen-doux 3-4 minutes en retournant une fois, jusqu'à doré et croustillant. Égouttez.
Augmentez le feu à vif et chauffez l'huile à 190°C. Refaites frire les crevettes 30 secondes pour plus de croustillant. Égouttez.
Déposez les crevettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Disposez dans une assiette et servez avec sauce chili douce ou ketchup.
Tips
1. Coupez les lanières de pomme de terre fines et régulières; bien les tremper et sécher pour éviter qu'elles ne collent à la friture. 2. La fécule de maïs fait adhérer les lanières. 3. Première friture à température moyenne pour cuire, seconde à haute pour le croustillant.
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