กุ้งทอดกรอบเคลือบมันฝรั่ง
มันฝรั่งเส้นทองกรอบห่อหุ้มกุ้งเนื้อนุ่ม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่กรุบกรอบน่าลิ้มลอง
Ingredients
8 items- กุ้งใหญ่ 12 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
- มันฝรั่ง 1 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
- ขิง 3 แว่น
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
กุ้งปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาดำออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หมักกับเหล้า เกลือ พริกไทยขาว และขิง นาน 10 นาที
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบางประมาณ 2 มม. แช่น้ำเย็น 10 นาทีเพื่อล้างแป้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง ซับด้วยกระดาษ
คลุกกุ้งด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ เอามันฝรั่งเส้นพันรอบตัวกุ้ง ให้หางโผล่ออกมา กดเบาๆ ให้ติด
ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อนถึง 160°C ทอดกุ้งด้วยไฟกลางอ่อน 3-4 นาที พลิกครั้งเดียว จนเป็นสีทองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เร่งไฟแรงให้น้ำมันร้อนถึง 190°C นำกุ้งลงทอดซ้ำอีก 30 วินาทีให้กรอบยิ่งขึ้น สะเด็ดน้ำมัน
วางกุ้งทอดบนกระดาษซับมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสพริกหวานหรือซอสมะเขือเทศ
Tips
1. หั่นมันฝรั่งเส้นบางสม่ำเสมอ แช่น้ำและผึ่งให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันเวลาทอด 2. แป้งข้าวโพดช่วยให้มันฝรั่งเส้นติดกุ้ง 3. ทอดครั้งแรกไฟกลางให้สุก ทอดครั้งสองไฟแรงให้กรอบพิเศษ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ