Ostras Fritas Crujientes
Capa dorada y crujiente envuelve tiernas y jugosas ostras. Cada bocado libera un estallido de sabor marino. Un clásico aperitivo chino perfecto con cerveza.
Ingredients
10 items- Carne de ostra fresca 500 g
- Harina de trigo 50 g
- Almidón de maíz o patata 50 g
- Huevo 1
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Rodajas de jengibre unas pocas
- Trozos de cebollín un poco
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloca las ostras frescas en un bol. Añade sal, pimienta blanca, vino de cocina, rodajas de jengibre y trozos de cebollín. Mezcla bien y deja marinar 15 minutos para eliminar el olor a pescado.
En un bol grande, mezcla la harina y el almidón. Agrega el huevo y añade agua fría poco a poco mientras remueves hasta obtener una masa suave y espesa. Déjala reposar 5 minutos.
Escurre las ostras marinadas, retira el jengibre y el cebollín. Pasa cada ostra ligeramente por harina seca, sacudiendo el exceso.
Calienta aceite en un wok a 160°C (fuego medio-bajo). Sumerge cada ostra enharinada en la masa y luego colócala con cuidado en el aceite. Fríe unos 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira y escurre.
Sube el fuego al máximo y lleva el aceite a 200°C. Vuelve a poner todas las ostras y fríe 30 segundos hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las ostras fritas inmediatamente con un poco de sal y pimienta o con tu salsa favorita, como kétchup.
Tips
Mantén la temperatura del aceite adecuada: primero fríe a fuego medio-bajo para cocinar, luego a fuego alto para crujir. Rebozar las ostras en harina antes de la masa ayuda a que se adhiera mejor.
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