Хрустящие жареные устрицы
Золотистая хрустящая корочка скрывает нежных сочных устриц. Каждый кусочек взрывается свежим морским вкусом. Классическая китайская закуска, идеальная к пиву.
Ingredients
10 items- Свежее мясо устриц 500 г
- Пшеничная мука 50 г
- Кукурузный крахмал (или картофельный) 50 г
- Яйцо 1
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец 1/4 ч. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Ломтики имбиря несколько
- Кусочки зелёного лука немного
- Масло для жарки по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Поместите свежих устриц в миску. Добавьте соль, белый перец, кулинарное вино, ломтики имбиря и кусочки зелёного лука. Хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут для удаления рыбного запаха.
В большой миске смешайте муку и крахмал. Разбейте яйцо и постепенно добавляйте холодную воду, помешивая, чтобы получить гладкое густое тесто. Оставьте на 5 минут.
Слейте маринад с устриц, удалите имбирь и лук. Слегка обваляйте каждую устрицу в сухой муке, стряхивая излишки.
Разогрейте масло в воке до 160°C (средний огонь). Обмакните каждую устрицу в кляр и осторожно опустите в масло. Жарьте около 2 минут до бледно-золотого цвета. Выньте и обсушите.
Увеличьте огонь до максимума и нагрейте масло до 200°C. Верните все устрицы и жарьте 30 секунд до тёмно-золотистого хрустящего состояния. Обсушите на бумажных полотенцах.
Подавайте жареных устриц немедленно, посыпав солью и перцем или с любимым соусом, например кетчупом.
Tips
Следите за температурой масла: сначала жарьте на среднем огне для приготовления, затем на сильном для хруста. Обваливание устриц в муке перед кляром помогает ему лучше держаться.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.