कुरकुरी तली हुई सीप
सुनहरी, कुरकुरी कोटिंग कोमल, रसीली सीपों को लपेटती है। हर कौर में ताज़ा समुद्री स्वाद फूटता है। यह बीयर के साथ परोसने योग्य क्लासिक चीनी स्नैक है।
Ingredients
10 items- ताज़ा सीप का मांस 500 ग्राम
- मैदा 50 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च (या आलू स्टार्च) 50 ग्राम
- अंडा 1
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक के टुकड़े कुछ
- हरी प्याज़ के टुकड़े थोड़े से
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
ताज़ी सीपों को एक कटोरे में रखें। इसमें नमक, सफ़ेद मिर्च, कुकिंग वाइन, अदरक के टुकड़े और हरी प्याज़ के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
एक बड़े कटोरे में मैदा और कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। इसमें अंडा तोड़ें और थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए चिकना और गाढ़ा घोल बनाएँ। 5 मिनट आराम दें।
मैरिनेट की गई सीपों को छान लें, अदरक और प्याज़ हटा दें। प्रत्येक सीप को सूखे मैदे में हल्का लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम-हल्की आँच पर लगभग 160°C)। मैदे में लिपटी सीपों को घोल में डुबोएँ और फिर तेल में छोड़ें। लगभग 2 मिनट तक हल्की सुनहरी होने तक तलें। निकाल कर अलग रखें।
आँच तेज़ करें और तेल को 200°C तक गरम करें। सभी सीपों को वापस कढ़ाई में डालें और 30 सेकंड के लिए गहरी सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। निकाल कर पेपर पर रखें।
तली हुई सीपों को प्लेट में सजाएँ और तुरंत नमक-मिर्च छिड़क कर या पसंदीदा डिप के साथ परोसें।
Tips
तेल का तापमान सही रखें: पहले मध्यम-हल्की आँच पर पकाएँ, फिर तेज़ आँच पर क्रिस्पी करें। घोल में डुबाने से पहले सीपों पर मैदा लगाने से घोल चिपकता है।
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