หอยนางรมทอดกรอบ
เนื้อหอยนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ในแป้งทอดสีทองกรอบ ทุกคำที่กัดจะได้รสชาติทะเลสด ๆ เหมาะเป็นอาหารว่างจีนที่เข้ากับเบียร์
Ingredients
10 items- เนื้อหอยนางรมสด 500 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- เหล้าจีน (หรือไวน์ขาว) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นแว่น เล็กน้อย
- ต้นหอมหั่นท่อน เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่หอยนางรมสดในชาม ใส่เกลือ พริกไทยขาว เหล้า ขิง และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว
ในชามใหญ่ ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด ตอกไข่ใส่ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเย็นคนจนได้แป้งชุบข้นเนียน พักไว้ 5 นาที
สะเด็ดน้ำหมักหอย เอาขิงและต้นหอมออก คลุกหอยแต่ละตัวกับแป้งสาลีแห้งบาง ๆ แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก
ตั้งน้ำมันในกระทะถึง 160°C (ไฟกลางอ่อน) จุ่มหอยที่คลุกแป้งแล้วลงในแป้งชุบ แล้วค่อย ๆ วางลงในน้ำมัน ทอดประมาณ 2 นาทีจนเหลวอ่อน ตักขึ้นพัก
เร่งไฟแรงขึ้นทำให้น้ำมันร้อนถึง 200°C ใส่หอยทั้งหมดลงไปทอดซ้ำอีก 30 วินาทีจนเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
จัดหอยทอดใส่จาน โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย หรือเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศตามชอบ
Tips
รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้ถูกต้อง: ทอดแรกด้วยไฟกลางอ่อนให้สุก จากนั้นใช้ไฟแรงให้กรอบ คลุกแป้งแห้งก่อนชุบแป้งทอดจะช่วยให้แป้งติดดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ