محار مقلي هش
طبقة ذهبية مقرمشة تغلف محاراً طرياً وعصيرياً. كل قمة تطلق دفقة من نكهة البحر المنعشة. مقبلات صينية كلاسيكية رائعة مع البيرة.
Ingredients
10 items- لحم المحار الطازج 500 غرام
- دقيق القمح 50 غرام
- نشا الذرة (أو البطاطس) 50 غرام
- بيضة 1
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- شرائح زنجبيل بضع شرائح
- قطع بصل أخضر القليل
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع المحار الطازج في وعاء. أضف الملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر. اخلط جيداً وانقع لمدة 15 دقيقة لإزالة الرائحة.
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والنشا. اكسر البيضة وأضف الماء البارد تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم وسميك. اتركه يرتاح 5 دقائق.
صفِّ المحار المتبل، وتخلص من الزنجبيل والبصل الأخضر. غطِّ كل محارة خفيفاً بالدقيق الجاف، وانفض الزائد.
سخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 160°C (نار متوسطة هادئة). اغمس كل محارة مكسوة بالدقيق في الخليط، ثم أسقطها بحذر في الزيت. اقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية شاحبة. ارفعها وصفيها.
ارفع النار إلى عالية وسخن الزيت إلى 200°C. أعد كل المحار إلى المقلاة واقلها 30 ثانية حتى تصبح ذهبية غامقة ومقرمشة. صفيها على ورق مطبخ.
قدم المحار المقلي فوراً مع رشة ملح وفلفل أو مع صلصة الطماطم المفضلة.
Tips
حافظ على درجة حرارة الزيت الصحيحة: أولاً على نار متوسطة هادئة للطهي، ثم على نار عالية للقرمشة. تغطية المحار بالدقيق قبل الخليط يساعد في التصاق الخليط.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.