ক্রিস্পি ফ্রাইড অয়েস্টার
সোনালি, ক্রিস্পি আবরণ কোমল, রসালো ঝিনুককে আবৃত করে। প্রতিটি কামড়ে তাজা সমুদ্রের স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে। বিয়ারের সাথে পরিবেশনের জন্য ক্লাসিক চাইনিজ স্ন্যাক।
Ingredients
10 items- তাজা ঝিনুকের মাংস ৫০০ গ্রাম
- ময়দা ৫০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ বা আলু স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি কয়েক টুকরো
- পেঁয়াজ কলি কুচি সামান্য
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
তাজা ঝিনুক একটি পাত্রে নিন। লবণ, সাদা গোলমরিচ, রান্নার ওয়াইন, আদা ও পেঁয়াজ কলি দিন। ভালোভাবে মেশান এবং ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
একটি বড় বাটিতে ময়দা ও কর্নস্টার্চ মেশান। ডিম ফেটিয়ে নিন এবং অল্প অল্প ঠান্ডা পানি দিয়ে চিকন ও ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ৫ মিনিট রেখে দিন।
ম্যারিনেট করা ঝিনুক থেকে পানি ঝরিয়ে নিন, আদা ও পেঁয়াজ কলি ফেলে দিন। প্রতিটি ঝিনুক শুকনো ময়দায় হালকা মুড়িয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করুন ১৬০°C তে (মাঝারি-আঁচ)। ময়দা মাখানো ঝিনুক ব্যাটারে ডুবিয়ে তেল দিন। ২ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে রাখুন।
আঁচ বাড়িয়ে তেল ২০০°C করুন। সব ঝিনুক আবার কড়াইতে দিন এবং ৩০ সেকেন্ড গভীর সোনালি ও ক্রিস্পি করে ভাজুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
ভাজা ঝিনুক প্লেটে সাজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে লবণ ও গোলমরিচ ছড়িয়ে বা কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
তেলের তাপমাত্রা সঠিক রাখুন: প্রথমে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন, তারপর উচ্চ আঁচে ক্রিস্পি করুন। ব্যাটারে ডুবানোর আগে ঝিনুক ময়দায় মুড়িয়ে নিলে ব্যাটার ভালো লেগে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।