Huîtres Frites Croustillantes
Une croûte dorée et croustillante enveloppe des huîtres tendres et juteuses. Chaque bouchée libère une explosion de saveur marine. Apéritif chinois classique parfait avec une bière.
Ingredients
10 items- Chair d'huître fraîche 500 g
- Farine de blé 50 g
- Fécule de maïs (ou de pomme de terre) 50 g
- Œuf 1
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre blanc 1/4 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Tranches de gingembre quelques-unes
- Morceaux d'oignon vert un peu
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Placez les huîtres fraîches dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre blanc, le vin de cuisine, les tranches de gingembre et les morceaux d'oignon vert. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes pour enlever l'odeur de poisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine et la fécule. Cassez l'œuf et ajoutez de l'eau froide petit à petit en remuant pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer 5 minutes.
Égouttez les huîtres marinées, retirez le gingembre et l'oignon vert. Farinez légèrement chaque huître avec la farine sèche, en secouant l'excédent.
Faites chauffer l'huile dans un wok à 160°C (feu moyen-doux). Trempez chaque huître farinée dans la pâte, puis déposez-la délicatement dans l'huile. Faites frire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez.
Montez le feu à vif et portez l'huile à 200°C. Remettez toutes les huîtres et faites frire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez les huîtres frites immédiatement, saupoudrées d'un peu de sel et de poivre ou avec votre sauce préférée comme du ketchup.
Tips
Veillez à la bonne température de l'huile : d'abord à feu moyen-doux pour cuire, puis à feu vif pour croustiller. Enfariner les huîtres avant la pâte aide à mieux adhérer.
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