Coral Gold Hook (Brotes de Soja Salteados)
Un plato vegetariano chino clásico con brotes de soja crujientes salteados con tiras de chile rojo, creando un color coral. Agridulce y ligeramente picante, abre el apetito.
Ingredients
10 items- Brotes de soja 400 g
- Chiles rojos secos 5
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolleta 2
- Pimienta de Sichuan 10 granos
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Sal 1/2 cucharadita
- Vinagre blanco 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar los extremos de los brotes de soja, lavar bien y escurrir. Cortar los chiles secos, el jengibre y la cebolleta en tiras finas. Reservar.
En un tazón pequeño mezclar sal, azúcar, vinagre blanco y 1 cucharada de agua hasta que se disuelva.
Calentar aceite en un wok a fuego bajo. Añadir la pimienta de Sichuan y cocinar hasta que esté fragante y oscurecida, unos 2 minutos. Retirar la pimienta.
Añadir las tiras de chile y jengibre al mismo aceite. Cocinar a fuego bajo unos 30 segundos hasta que el chile se aclare y desprenda aroma.
Subir el fuego al máximo y añadir los brotes de soja. Saltear rápidamente 30 segundos hasta que empiecen a ablandarse.
Verter la salsa por los bordes del wok. Seguir salteando a fuego alto otros 20 segundos.
Añadir aceite de sésamo y tiras de cebolleta, mezclar rápido y apagar el fuego.
Servir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.
Tips
No cocer demasiado los brotes para que conserven su textura crujiente. Si usas chiles frescos, agrégalos al final para mantener el color. Tostar la pimienta de Sichuan a fuego bajo maximiza su aroma.
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