کورل گولڈ ہک (پھلی کے انکرت)
ایک کلاسک چینی سبزی خور ڈش جس میں کرنچی پھلی کے انکرت کو سرخ مرچ کی پٹیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے مرجان جیسا رنگ بنتا ہے۔ کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالیدار، بھوک بڑھانے والی۔
Ingredients
10 items- پھلی کے انکرت (براعم) 400 گرام
- خشک لال مرچیں 5
- ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا
- ہرا پیاز 2
- سیچوآن کالی مرچ 10 دانے
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
پھلی کے انکرت کے سرے کاٹیں، ٹھنڈے پانی سے دھوئیں اور اچھی طرح خشک کریں۔ خشک مرچیں، ادرک اور ہرا پیاز پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ایک طرف رکھیں۔
ایک چھوٹی کٹوری میں نمک، چینی، سفید سرکہ اور 1 کھانے کا چمچ پانی ملا کر حل کریں۔
ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ ہلکی آنچ پر سیچوآن کالی مرچ ڈالیں اور خوشبو آنے اور رنگ گہرا ہونے تک پکائیں، تقریباً 2 منٹ۔ مرچ نکال دیں۔
اسی تیل میں مرچ کی پٹیاں اور ادرک ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ پکائیں جب تک مرچ چمکدار نہ ہو جائے۔
آنچ تیز کریں اور پھلی کے انکرت ڈالیں۔ تیز چلتے ہوئے 30 سیکنڈ پکائیں جب تک وہ نرم ہونے لگیں۔
چٹنی کو کڑاہی کے کناروں سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر مزید 20 سیکنڈ پکائیں۔
تل کا تیل اور ہرا پیاز ڈالیں، جلدی مکس کریں اور فوراً آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکال کر فوراً پیش کریں۔ کرنچی ساخت کے لیے جلدی کھائیں۔
Tips
پھلی کے انکرت کو زیادہ نہ پکائیں، کرنچی پن ختم ہو جائے گا۔ تازہ لال مرچ استعمال کریں تو آخر میں ڈالیں۔ سیچوآن کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھوننے سے خوشبو بڑھ جاتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔