كورال جولد هوك (براعم الفاصوليا المقلية)
طبق صيني نباتي كلاسيكي يتكون من براعم الفاصوليا المقرمشة المقلية مع شرائح الفلفل الأحمر، مما يخلق لونًا مرجانيًا. حامض وحلو وحار قليلاً، يفتح الشهية.
Ingredients
10 items- براعم الفاصوليا 400 جرام
- فلفل أحمر جاف 5
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2
- فلفل سيتشوان 10 حبات
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تقطع أطراف براعم الفاصوليا، تغسل جيداً وتصفى. يقطع الفلفل الجاف والزنجبيل والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. توضع جانباً.
في وعاء صغير، يخلط الملح والسكر والخل الأبيض وملعقة كبيرة ماء حتى يذوب.
يسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة. يضاف فلفل سيتشوان ويطهى حتى يصبح عطرياً وداكناً، حوالي دقيقتين. يرفع الفلفل.
تضاف شرائح الفلفل والزنجبيل إلى نفس الزيت. تطهى على نار هادئة حوالي 30 ثانية حتى يلمع الفلفل وتفوح رائحته.
ترفع النار إلى عالية وتضاف براعم الفاصوليا. تقلى بسرعة لمدة 30 ثانية حتى تبدأ في الليونة.
يسكب الصلصة على جوانب المقلاة. يستمر القلي على نار عالية 20 ثانية أخرى.
يضاف زيت السمسم وشرائح البصل الأخضر، تقلب بسرعة ثم تطفأ النار.
تقدم فوراً للاستمتاع بالقرمشة.
Tips
لا تفرط في طهي براعم الفاصوليا للحفاظ على قرمشتها. إذا استخدمت فلفلاً أحمر طازجاً، أضفه في النهاية للحفاظ على اللون. تحميص فلفل سيتشوان على نار هادئة يزيد من نكهته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.