Coral Gold Hook (Pousses de soja sautées)
Un plat végétarien chinois classique composé de pousses de soja croquantes sautées avec des lanières de piment rouge, créant une couleur corail. Aigre-doux et légèrement épicé, il ouvre l'appétit.
Ingredients
10 items- Pousses de soja 400 g
- Piments rouges secs 5
- Gingembre 1 petit morceau
- Ciboule 2
- Poivre de Sichuan 10 grains
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Vinaigre blanc 1 cuillère à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （8 steps）
Épointer les pousses de soja, les rincer à l'eau froide et les égoutter soigneusement. Couper les piments séchés, le gingembre et la ciboule en fines lanières. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, le vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à dissolution.
Chauffer l'huile végétale dans un wok à feu doux. Ajouter le poivre de Sichuan et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement foncé, environ 2 minutes. Retirer le poivre.
Ajouter les lanières de piment et de gingembre dans l'huile. Cuire à feu doux environ 30 secondes jusqu'à ce que le piment devienne brillant et parfumé.
Augmenter le feu à vif et ajouter les pousses de soja. Faire sauter rapidement 30 secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Verser la sauce le long des bords du wok. Continuer à sauter à feu vif encore 20 secondes.
Ajouter l'huile de sésame et les lanières de ciboule, mélanger rapidement puis éteindre le feu.
Servir immédiatement pour profiter de la texture croquante.
Tips
Ne pas trop cuire les pousses de soja pour conserver leur croquant. Si vous utilisez des piments frais, ajoutez-les à la fin pour préserver la couleur. Griller le poivre de Sichuan à feu doux maximise son arôme.
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