Tres Delicias en Olla de Barro
Albóndigas de cerdo, dumplings de huevo y repollo cocidos lentamente en olla de barro, creando un caldo rico y reconfortante.
Ingredients
14 items- Carne de cerdo molida 300 g
- Huevos 3
- Repollo chino 300 g
- Tofu frito (puffs) 100 g
- Jengibre 10 g
- Cebolletas 2
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Almidón de maíz 1 cucharada
- Caldo 500 ml
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Mezclar la carne molida con jengibre, salsa de soja ligera, sal, pimienta blanca, huevo y almidón de maíz; revolver en una dirección durante 5 minutos hasta que esté pegajosa y firme.
Batir los huevos con el vino Shaoxing; calentar un cucharón pequeño a fuego lento, engrasar ligeramente, añadir una cucharada de huevo y girar para formar una lámina redonda; colocar relleno y doblar como empanadilla; repetir.
Cortar el repollo en trozos grandes, partir los puffs de tofu por la mitad. Colocar rodajas de jengibre y la parte blanca de las cebolletas en el fondo de la olla de barro.
Colocar una capa de repollo en la olla, luego las albóndigas, empanadillas de huevo y puffs de tofu. Añadir caldo hasta cubrir un 80%; sazonar con salsa de soja ligera, oscura, azúcar y sal.
Tapar y llevar a ebullición a fuego alto; desespumar; reducir el fuego a bajo y cocer 20 minutos hasta que el repollo esté translúcido, las albóndigas floten y la salsa se espese ligeramente.
Apagar el fuego, espolvorear cebolletas, ajustar la sal y servir directamente en la olla de barro.
Tips
Remover siempre la mezcla de carne en una dirección para mejor textura; para las empanadillas de huevo, mantener fuego bajo y engrasar bien el cucharón; la cocción lenta permite que los sabores se integren.
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