砂锅三味
肉丸、蛋饺与白菜在砂锅中慢炖，汤汁浓郁，鲜香四溢，家常而温暖。
原料
14 种- 猪肉馅 300克
- 鸡蛋 3个
- 大白菜 300克
- 豆腐泡 100克
- 姜 10克
- 葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 高汤 500毫升
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪肉馅加入姜末、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉和料酒，沿同一方向搅拌约5分钟至肉馅黏稠上劲。
鸡蛋打散加料酒搅匀；小火加热不锈钢汤勺，涂薄油，舀入一汤匙蛋液旋转成圆皮，放适量肉馅对折成蛋饺，全部做完。
大白菜切长方块，豆腐泡对半切。砂锅底部铺2片姜和葱白段。
将白菜铺在砂锅底，再依次放入肉丸、蛋饺和豆腐泡。加入高汤至食材八分满，调入生抽、老抽、糖和盐。
盖好砂锅盖，大火烧开撇去浮沫，转小火炖20分钟，至白菜叶透明、肉丸浮起、汤汁微浓。
关火后撒上葱花，尝味补盐，直接端砂锅上桌。
小贴士
搅拌肉馅需始终朝一个方向才易上劲；蛋饺皮要摊薄并趁热对折；炖煮时间到位可使味道融合更充分。
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