Lẩu Ba Vị (Nồi Đất Ba Vị)
Thịt viên, sủi cảo trứng và cải thảo hầm trong nồi đất, tạo nên nước dùng đậm đà và ấm áp.
Ingredients
14 items- Thịt heo xay 300 g
- Trứng 3 quả
- Cải thảo 300 g
- Đậu phụ chiên (phồng) 100 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Nước dùng 500 ml
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn thịt heo với gừng, xì dầu nhạt, muối, tiêu trắng, trứng và bột ngô; quấy cùng chiều 5 phút đến khi dẻo và dai.
Đánh trứng với rượu Thiệu Hưng. Đun nóng muôi nhỏ lửa nhỏ, phết dầu, múc một muỗng trứng xoay tròn thành miếng mỏng, đặt nhân vào gập lại làm sủi cảo. Làm lần lượt.
Cắt cải thảo khúc lớn, cắt đôi đậu phụ chiên. Xếp gừng lát và hành trắng dưới đáy nồi đất.
Trải cải thảo dưới nồi, xếp thịt viên, sủi cảo trứng và đậu phụ chiên lên trên. Đổ nước dùng xâm xấp 80% mặt nguyên liệu. Nêm xì dầu nhạt, đậm, đường, muối.
Đậy nắp, đun sôi lửa lớn, hớt bọt. Hạ lửa nhỏ hầm 20 phút đến khi cải thảo trong, thịt viên nổi và nước hơi sánh.
Tắt bếp, rắc hành lá, nêm lại muối nếu cần, dọn ra bàn ngay trong nồi đất.
Tips
Luôn quấy hỗn hợp thịt cùng chiều để tạo độ kết dính; khi làm sủi cảo trứng cần lửa nhỏ và muôi tráng dầu tốt; hầm đủ lâu để các vị hòa quyện.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.