Глиняный горшок с тремя вкусами
Свиные фрикадельки, яичные пельмени и капуста, медленно тушеные в глиняном горшке, создают насыщенный и уютный бульон.
Ingredients
14 items- Свиной фарш 300 г
- Яйца 3 шт.
- Китайская капуста 300 г
- Жареный тофу (пыхи) 100 г
- Имбирь 10 г
- Зелёный лук 2 шт.
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/4 чайной ложки
- Шаосинское вино 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Бульон 500 мл
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Смешайте свиной фарш с имбирем, светлым соевым соусом, солью, белым перцем, яйцом и кукурузным крахмалом; мешайте в одну сторону 5 минут до липкости и упругости.
Взбейте яйца с шаосинским вином; нагрейте маленький половник на слабом огне, слегка смажьте маслом, налейте ложку яичной смеси и вращайте, образуя круг; положите начинку и сложите пельмень; повторите.
Нарежьте капусту крупными кусками, разрежьте тофу пополам. На дно глиняного горшка положите ломтики имбиря и белую часть зелёного лука.
Выложите слой капусты в горшок, затем фрикадельки, яичные пельмени и тофу. Влейте бульон до покрытия на 80%; приправьте светлым и тёмным соевым соусом, сахаром и солью.
Накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне; снимите пену; убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут, пока капуста не станет полупрозрачной, фрикадельки не всплывут, а бульон слегка не загустеет.
Выключите огонь, посыпьте зелёным луком, отрегулируйте соль и подавайте прямо в глиняном горшке.
Tips
Всегда мешайте мясную смесь в одном направлении для лучшей текстуры; при приготовлении яичных пельменей держите огонь маленьким и хорошо смазывайте половник; достаточно длительное тушение позволяет вкусам соединиться.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.