وعاء الفخار ثلاث نكهات
كرات اللحم وزلابية البيض والملفوف المطبوخة ببطء في وعاء الفخار، تعطي مرقًا غنيًا ولذيذًا.
Ingredients
14 items- لحم خنزير مفروم 300 جم
- بيض 3
- ملفوف صيني 300 جم
- التوفو المقلي (نفخات) 100 جم
- زنجبيل 10 جم
- بصل أخضر 2
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- مرق 500 مل
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط اللحم المفروم مع الزنجبيل وصلصة الصويا الفاتحة والملح والفلفل الأبيض والبيض ونشا الذرة; قلّب في اتجاه واحد لمدة 5 دقائق حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا.
اخفق البيض مع نبيذ شاوشينغ; سخّن مغرفة صغيرة على نار هادئة، ادهنها بالقليل من الزيت، أضف ملعقة من خليط البيض وحرك لتشكيل قرص; ضع الحشوة واطوِ بشكل زلابية; كرّر.
اقطع الملفوف إلى قطع كبيرة، اقطع التوفو المقلي إلى نصفين. ضع شرائح الزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر في قاع وعاء الفخار.
ضع طبقة من الملفوف في الوعاء، ثم كرات اللحم، زلابية البيض، وقطع التوفو. أضف المرق حتى تغطى 80% من المكونات; تتبل بصلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر والملح.
غطّ الوعاء واتركه يغلي على نار عالية; أزل الزبد; خفف النار إلى هادئة واتركه ينضج 20 دقيقة حتى يصبح الملفوف شفافًا، وتطفو كرات اللحم، ويتكثف المرق قليلاً.
أطفئ النار، رش البصل الأخضر، اضبط الملح، وقدّم مباشرة في وعاء الفخار.
Tips
قلّب خليط اللحم دائمًا في اتجاه واحد للحصول على قوام أفضل; عند تحضير زلابية البيض، حافظ على نار هادئة وادهن المغرفة جيدًا; طهي بطيء كافٍ يدمج النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.