Três Delícias em Panela de Barro
Almôndegas de porco, bolinhos de ovo e repolho cozidos lentamente em panela de barro, criando um caldo rico e reconfortante.
Ingredients
14 items- Carne de porco moída 300 g
- Ovos 3
- Repolho chinês 300 g
- Tofu frito (puffs) 100 g
- Gengibre 10 g
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Caldo 500 ml
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Misture a carne moída com gengibre, molho de soja claro, sal, pimenta branca, ovo e amido de milho; mexa em uma direção por 5 minutos até ficar pegajosa e firme.
Bata os ovos com vinho de Shaoxing; aqueça uma pequena concha em fogo baixo, unte levemente, adicione uma colher de ovo e gire para formar um disco; coloque o recheio e dobre como bolinho; repita.
Corte o repolho em pedaços grandes, corte os puffs de tofu ao meio. Coloque fatias de gengibre e a parte branca da cebolinha no fundo da panela de barro.
Forre o fundo da panela com repolho, depois coloque as almôndegas, bolinhos de ovo e puffs de tofu. Adicione caldo até cobrir 80%; tempere com molho de soja claro, escuro, açúcar e sal.
Tampe e deixe ferver em fogo alto; remova a espuma; reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos até o repolho ficar translúcido, almôndegas flutuarem e o caldo engrossar ligeiramente.
Desligue o fogo, polvilhe cebolinha, ajuste o sal e sirva diretamente na panela de barro.
Tips
Mexa sempre a mistura de carne em uma direção para melhor textura; para os bolinhos de ovo, mantenha o fogo baixo e unte bem a concha; cozimento lento permite que os sabores se integrem.
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