Sopa de Serpiente Dragón-Tigre-Fénix con Crisantemo
Una sopa cantonesa clásica con tiras de serpiente, pollo, cerdo y pétalos de crisantemo. Caldo claro, sabor delicado, nutritivo y saludable.
Ingredients
15 items- Carne de serpiente 200 g
- Pechuga de pollo 150 g
- Lomo de cerdo 150 g
- Crisantemos secos 10 unidades
- Brote de bambú 50 g
- Setas shiitake 3 unidades
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 1 tallo
- Vino de cocina 1 cucharada sopera
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Clara de huevo 1
- Maicena 2 cucharadas soperas
- Caldo 800 ml
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Marinar las tiras de serpiente, pollo y cerdo con sal, vino, clara de huevo, maicena durante 15 min. Escaldar en agua hirviendo 30 seg hasta que cambien de color, escurrir.
Añadir caldo, jengibre, cebolleta a la olla; llevar a ebullición luego cocer a fuego lento 10 min hasta que esté fragante.
Agregar todas las tiras de carne, brote de bambú, shiitake; hervir luego cocer a fuego medio 5 min, desespumar.
Verter gradualmente el slurry de maicena removiendo; cocinar hasta que la sopa espese ligeramente y cubra la cuchara.
Añadir los pétalos de crisantemo remojados, remover, apagar el fuego inmediatamente.
Añadir aceite de sésamo, pimienta blanca; servir en cuencos y adornar con pétalos extra.
Tips
Use carne de serpiente previamente cortada si está disponible; el marinado elimina el sabor fuerte. Mantenga el slurry fino para una sopa clara. Agregue los crisantemos al final para mantener el aroma.
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