국화 룽후펑서갱
광둥 요리의 대표적인 수프로 뱀고기, 닭고기, 돼지고기 채와 국화 꽃잎이 들어갑니다. 맑은 육수, 섬세한 맛, 영양가 높고 건강에 좋습니다.
Ingredients
15 items- 뱀고기 200 g
- 닭가슴살 150 g
- 돼지고기 150 g
- 마른 국화 10 송이
- 죽순 50 g
- 표고버섯 3 개
- 생강 3 조각
- 파 1 뿌리
- 요리술 1 큰술
- 소금 1 작은술
- 흰 후춧가루 1/2 작은술
- 달걀흰자 1 개
- 전분 2 큰술
- 육수 800 ml
- 참기름 1 작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
뱀고기, 닭고기, 돼지고기 채를 소금, 요리술, 달걀흰자, 전분으로 밑간하여 15분 재운다. 끓는 물에 30초간 넣어 색이 변하면 건진다.
냄비에 육수, 생강, 파를 넣고 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 10분간 향이 우러나도록 끓인다.
모든 고기 채, 죽순, 표고버섯을 넣고 강불에서 끓인 후 중불로 줄여 5분간 끓이며 거품을 걷어낸다.
전분물을 조금씩 부으며 저어가며 국물이 약간 걸쭉해져 숟가락에 코팅될 때까지 끓인다.
불린 국화 꽃잎을 넣고 섞은 즉시 불을 끈다.
참기름과 흰 후춧가루를 넣고 그릇에 담아 추가 꽃잎으로 장식한다.
Tips
뱀고기는 미리 채 썬 것을 사용하면 편리하며 밑간으로 잡내를 제거한다. 전분물은 묽게 하여 맑은 수프를 유지한다. 국화는 마지막에 넣어 향을 살린다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.