حساء الأفعى التنين-النمر-العنقاء مع الأقحوان
حساء كانتوني كلاسيكي يحتوي على شرائح لحم الأفعى والدجاج ولحم الخنزير مع بتلات الأقحوان. مرق صافٍ، نكهة رقيقة، مغذي وصحي.
Ingredients
15 items- لحم الأفعى 200 غرام
- صدر دجاج 150 غرام
- لحم خنزير 150 غرام
- أقحوان مجفف 10 قطع
- براعم الخيزران 50 غرام
- فطر شيتاكي 3 قطع
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 1 عود
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- بياض بيضة 1
- نشا الذرة 2 ملعقة طعام
- مرق 800 مل
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
تبلي شرائح لحم الأفعى والدجاج والخنزير بالملح والنبيذ وبياض البيض ونشا الذرة لمدة 15 دقيقة. اسلقيها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية حتى يتغير اللون، ثم صفيها.
أضيفي المرق والزنجبيل والبصل الأخضر إلى القدر؛ اتركيه حتى الغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح عطرياً.
أضيفي جميع شرائح اللحم وبراعم الخيزران والفطر؛ اتركيه يغلي ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
أضيفي عجينة نشا الذرة تدريجياً مع التحريك؛ اطهيه حتى يثخن الحساء قليلاً ويغطي الملعقة.
أضيفي بتلات الأقحوان المنقوعة، قلبي، ثم أطفئي النار فوراً.
أضيفي زيت السمسم والفلفل الأبيض؛ قدميه في أطباق وزينيه ببتلات إضافية.
Tips
استخدمي لحم أفعى مقطع مسبقاً إن توفر؛ التتبيل يزيل النكهة القوية. اجعلي العجينة خفيفة للحصول على حساء صافٍ. أضيفي الأقحوان في النهاية للحفاظ على الرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.