Súp Rắn Rồng-Hổ-Phượng với Hoa Cúc
Món súp Quảng Đông cổ điển với thịt rắn, gà, heo thái sợi và cánh hoa cúc. Nước dùng trong, hương vị tinh tế, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Ingredients
15 items- Thịt rắn 200 g
- Ức gà 150 g
- Thịt heo 150 g
- Hoa cúc khô 10 cái
- Măng 50 g
- Nấm hương 3 cái
- Gừng 3 lát
- Hành lá 1 cây
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Lòng trắng trứng 1 quả
- Bột bắp 2 thìa canh
- Nước dùng 800 ml
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Ướp thịt rắn, gà, heo với muối, rượu, lòng trắng trứng, bột bắp trong 15 phút. Chần qua nước sôi 30 giây đến khi thay đổi màu, vớt ra.
Cho nước dùng, gừng, hành lá vào nồi; đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 10 phút cho thơm.
Thêm tất cả thịt sợi, măng, nấm hương; đun sôi lại rồi nấu lửa vừa 5 phút, vớt bọt.
Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều; nấu đến khi nước dùng sánh nhẹ và bám vào muỗng.
Cho cánh hoa cúc đã ngâm vào, khuấy đều, tắt bếp ngay.
Thêm dầu mè, tiêu trắng; múc ra bát và trang trí thêm cánh hoa cúc.
Tips
Dùng thịt rắn thái sẵn nếu mua được; ướp giúp khử mùi. Pha hỗn hợp bột bắp loãng để giữ nước dùng trong. Cho hoa cúc vào cuối để giữ hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.