ซุปงู มังกร-เสือ-หงส์ กับดอกเก๊กฮวย
ซุปกวางตุ้งคลาสสิกที่ประกอบด้วยเส้นงู ไก่ หมู และกลีบดอกเก๊กฮวย น้ำซุปใส รสละมุน บำรุงสุขภาพ
Ingredients
15 items- เนื้องู 200 กรัม
- อกไก่ 150 กรัม
- เนื้อหมู 150 กรัม
- ดอกเก๊กฮวยแห้ง 10 ดอก
- หน่อไม้ 50 กรัม
- เห็ดหอม 3 ดอก
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 800 มิลลิลิตร
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
หมักเส้นงู ไก่ หมู ด้วยเกลือ เหล้า ไข่ขาว แป้งมัน 15 นาที ลวกในน้ำเดือด 30 วินาทีจนสีเปลี่ยน สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำซุป ขิง ต้นหอมลงหม้อ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อนเคี่ยว 10 นาทีให้หอม
ใส่เส้นเนื้อทั้งหมด หน่อไม้ เห็ดหอม ต้มเดือดแล้วลดไฟกลาง 5 นาที ช้อนฟองออก
ค่อยๆ เทน้ำแป้งลงไปคนไปเรื่อยๆ จนซุปข้นเล็กน้อยและเคลือบช้อน
ใส่กลีบดอกเก๊กฮวยที่แช่น้ำแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟทันที
ใส่น้ำมันงา พริกไทยขาว ตักใส่ชาม โรยกลีบดอกเก๊กฮวยเพิ่ม
Tips
ใช้เนื้องูที่หั่นไว้แล้วถ้าหาซื้อได้ การหมักช่วยลดกลิ่นคาว ทำน้ำแป้งให้เหลวเพื่อซุปใส ใส่ดอกเก๊กฮวยตอนสุดท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้