Суп из змеи Дракон-Тигр-Феникс с хризантемой
Классический кантонский суп с полосками змеиного мяса, курицы, свинины и лепестками хризантемы. Прозрачный бульон, нежный вкус, питательно и полезно.
Ingredients
15 items- Змеиное мясо 200 г
- Куриная грудка 150 г
- Свинина 150 г
- Сушёные хризантемы 10 штук
- Побеги бамбука 50 г
- Грибы шиитаке 3 штуки
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 1 стебель
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Белый молотый перец 1/2 чайной ложки
- Яичный белок 1
- Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
- Бульон 800 мл
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Замариновать полоски змеи, курицы, свинины с солью, вином, белком, крахмалом на 15 мин. Бланшировать в кипятке 30 сек до изменения цвета, слить.
Добавить в кастрюлю бульон, имбирь, зелёный лук; довести до кипения, затем варить на слабом огне 10 мин до аромата.
Добавить все мясные полоски, побеги бамбука, шиитаке; довести до кипения, затем варить на среднем огне 5 мин, снимая пену.
Постепенно влить крахмальную кашицу, помешивая; варить до лёгкого загустения и покрытия ложки.
Добавить замоченные лепестки хризантемы, перемешать, сразу выключить огонь.
Добавить кунжутное масло, белый перец; подавать в мисках, украсить дополнительными лепестками.
Tips
Используйте готовое нарезанное змеиное мясо, если доступно; маринование убирает сильный запах. Держите кашицу жидкой для прозрачного супа. Добавляйте хризантемы в конце для аромата.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.