Sopa de Crisantemo Dragón Tigre Fénix Serpiente
Una sopa nutritiva cantonesa clásica con carne de serpiente, pollo y cerdo en tiras, acompañada de pétalos de crisantemo. Sabrosa y rica, ideal para otoño e invierno.
Ingredients
18 items- Carne de serpiente (como víbora o culebra de agua) 200 g
- Pollo 150 g
- Cerdo magro 100 g
- Brotes de bambú de invierno 50 g
- Setas shiitake secas 30 g (aproximadamente 4)
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2
- Cáscara de mandarina seca 1 trozo pequeño
- Crisantemos comestibles 10 flores
- Claras de huevo 2
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura ½ cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Maicena 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Caldo o caldo de pollo 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte la carne de serpiente, pollo y cerdo en tiras de 5 cm. Marine con vino, pimienta blanca y salsa de soja clara durante 15 minutos. Corte los brotes de bambú y setas en tiras, reserve los pétalos.
Hierva agua en una olla. Escalde las tiras de carne marinadas durante 1 minuto hasta que cambien de color, luego escurra.
Caliente aceite a fuego medio. Saltee el jengibre, la cebolleta y las setas durante 30 segundos.
Agregue el caldo, los brotes de bambú y la cáscara de mandarina. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento 20 minutos hasta que el sabor se desarrolle.
Añada las tiras de carne escaldadas y hierva. Sazone con sal y salsa de soja oscura. Cocine 5 minutos para mezclar sabores.
Remueva la pasta de maicena y viértala lentamente en la sopa mientras remueve constantemente hasta que espese.
Bata las claras de huevo y vierta a lo largo del borde de la olla. Cuando floten las flores de huevo, apague el fuego y añada aceite de sésamo.
Sirva la sopa en cuencos, adorne con pétalos de crisantemo y pimienta blanca. Sirva caliente.
Tips
Elija carne de serpiente firme; use solo crisantemos comestibles; añada la pasta de maicena lentamente; vierta las claras por el borde para formar flores.
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